食材准备好之后,就可以加工剁椒食材了。

    先热锅,倒入油,油热后,放入切好的葱姜蒜沫还有朝天椒沫,开始爆香,这些食材虽然都是沫状,但是因为量比较大,所以并不是特别容易熟。

    所以要多爆香一会,大概三分钟后,香料的香味就已经四溢,这时候可以加入一些盐巴,出锅。

    下面就可以把腌制好的鱼拿出来,剁椒鱼头是蒸的,所以孟川先找到一个大盘子,把鱼头平铺在上面,然后把做好的剁椒均匀的铺满在整个鱼头上。

    如果剁椒做的多,那就铺厚点,剁椒做的少,那就铺薄点,因为这个剁椒咱们平常做菜也用不上,如果不用掉的话,后面就浪费了。

    鱼上面铺上了鲜红的剁椒,一下食欲就出来了,如果有的人喜欢吃酸辣的话,朝天椒可以改用成泡过的小米椒,这种泡过的小米椒在市面上很常见,而且价格不贵。

    然后就可以放入蒸笼里开始蒸,大概蒸上20分钟就可以出锅。

    此时孟川看了看表,发现时间快不够了,在做大菜估计来不及了,于是打算炒俩小菜,刘叔看到了,问道:“要做小炒?”

    孟川点头道:“嗯,我看时间快不够了,我就炒俩小炒,这样省点时间。”

    刘叔问道:“你们这次吃饭有几个人呢?”

    “就四个人。”

    刘叔说道:“四个人,你光炒几个小菜也不行,没俩硬菜压轴,说出去让人笑话,我来给你做个水煮鱼,你在炒俩小炒,这样正好,也不耽误。”

    刘叔的水煮鱼,那滋味没的说,孟川感谢道:“多谢刘叔啊。”

    “说啥谢啊,我就是干炊事这一行的,做饭这都是应当的,那行,你赶紧做小炒,我去做鱼。”

    孟川为了速度,就炒上俩素菜,一个素炒油麦菜,在炒上一个豆芽行了,两样菜的做法都不难,但是尤其要注意的是,油麦菜必须要放足够多的蒜末才好吃,所以孟川直接剁了半头蒜。

    素炒油麦菜吃的就是那个清香味,所以除了大蒜,其他的香辛料都是多余的,放了反而不美。

    上锅,倒油,油温热了之后,直接把蒜末倒入锅里爆香,切记蒜末一定别爆香太久,放入蒜末后,立即就放入油麦菜。

    油麦菜孟川是切成段的,大概十厘米一段,十厘米算是个比较好的位置,如果切太长或者切太短,吃起来都麻烦。

    油麦菜这个菜,也特别容易熟,大火炒个三分钟,绝对炒熟了,此时在放点盐巴进去,一盘素炒油麦菜就好了。

    油麦菜的清香混合了大蒜的蒜香,那种清香味区别于大鱼大肉的,非常独特,闻着就想吃。

    时间紧,任务重,孟川炒完油麦菜后,立即开始炒豆芽。

    豆芽单独炒的话,滋味虽然也不赖,但是总感觉少了点什么,就像吃豆腐一样,虽然豆腐很好吃,但是光吃豆腐的话,也会觉得不美。

    所以孟川这次做的就是韭菜炒豆芽。

    豆芽和韭菜的营养价值都特别高,而且没有胆固醇,就算是胖人吃起来也没事。

    孟川洗好豆芽和就韭菜后,就着手开始炒,上锅,倒油,炒这样的菜,孟川倒是不推荐辣味的,因为韭菜和豆芽都是有味的,吃原味的是最好的,所以完全可以像炒那个油麦菜一样,素炒。

    等锅里的油热了之后,直接倒入豆芽,在翻炒 -->>

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